Lite sjuk...

Jag är ledsen att det varit lite dåligt bloggande sista dagarna. Jag är lite krasslig i kistan. Mår lite småilla och behöver springa rätt ofta på toaletten. I övrigt mår jag bra så det är lite skumt. Har funderat över alla möjliga orsaker men idag så har även Jakob blivit lite dålig så det är nog nån bacill. Hoppas den ger med sig snart helt enkelt.

Rent matmässigt går det jättebra, förutom att jag åt en pyttepyttepytteliten bit tårta idag. Var en kvinna på jobbet som går i pension och det var stor avtackning.

Idag köpte vi lunch på en pizzeria som har en jättestor salladsbar. Plockade ihop kycklingbitar, keso, champinjoner, ost, sallad, groddar, fetaost, oliver, marinerad vitlök, gurka och kebabsås. Underbart!!

Stora fuskardagen!

Idag har det inte gått så värst bra. Var på resaturangskola och åt lunch. Fick trerätters... Åt löksoppa till förrätt, biff à la Lindström till huvudrätt (jag skippade all potatis, den var riktigt otrevlig) och sen parfait till efterrätt. Parfaiten var supergod. Tror den mest var gjord på grädde och hallon men den lär ju varit sötad...

Ikväll ät vi bra middag, lax med fetaoströra men sen så åt vi ju semla till efterrätt. Ska man fuska med en semla så ska det inte vara tråkig cafésemla utan då får det faktiskt vara god, hembakad semla. Jättegod var den!

Men jag är inte sugen på mer och hoppas att jag inte drabbas av massa nytt sockersug imorgon efter dagens utsvävningar...

Att Baka!

Jag älskar att baka! Det är så in i norden kul. Idag har Alma & jag bakat bullar som vi ska göra semlor av imorgon. (kunde inte bestämma mig för hur man stavar semmelbullar/semlabullar/semlebullar eller vad det kan heta, så jag vände på orden istället). Det var så kul. Att få använda min fina rosa kenwood och göra len och fin deg... Vi formade fina bullar, vissa mer släta (mina) vissa lite knöliga (Almas) och vissa rätt så platta och spretiga (E:s eftersom han vaknade när vi höll på). Det doftade underbart i hela köket när dom gräddades. E snöt åt sig en och började äta. Tog den från honom. Sen kunde jag inte låta bli att lukta på den. Ljuvligt!! Förhoppningsvis kan man inte sniffa i sig kolhydrater, för då ligger jag risigt till;-)

Kan ärligt säga att detta är det enda jag kan komma på att jag saknar med att äta lchf så är det att baka. Nu kan man ju visserligen baka ändå, men då måste jag ha det i frysen sen och då är det lätt hänt att man trillar dit en sen kväll... Får kanske erbjuda mig att baka fredagsfika nångång till jobbet...

Fina bullar blev det iaf!

Invägning v 9

JAg trodde verkligen inte på någon nedgång öht den här veckan. Har ätit bra men det har känts oinspirerande på något sätt och de gånger jag fusk-vägt mig under veckan har det sett dystert ut. Men imorse pendlade vikten mellan -3 hg-8 hg sen förra veckan. Tog minsta minskningen så känns det bättre inför nästa veckas vägning helt enkelt... Var livärdd att jag skulle gå upp så att jag inte låg på -5 kg längre, men nu fick jag ju faktiskt lite mariginal dessutom:-) Trots födelsedagskalas...

Imorgon blir det nog dock lite fusk. Det är fettisdagen och vi kommer äta semlor. Ska baka små semlor har jag tänkt:-)

Chokladmousse

Hade ett mycket trevligt kalas igår! Idag har jag fått frukost på sängen av min söta familj:-)

Jag testade att göra en chokladmousse igår på LCHF-vis. Å jösses vad god den blev!!! Måste ju genast dela med mig av receptet!



Jamie Olivers chokladmousse
3 dl grädde
200 gram mörk choklad, minst 70%
2 äggulor
25 gram (gärna osaltat) smör

Hetta upp grädden utan att låta den koka. Ta av den från pannan och rör ner chokladen i grädden (jag brukar hälla den varma grädden över chokladen i en bytta). Smeten ska bli jämn och fin. Rör sedan ner äggulorna. Det får chokladkrämen att tjockna och rör tills dess att den är jämn i konsistensen. Skär ner smöret i blandningen och rör ner det allt eftersom det smälter. OBS! Är grädden alltför varm blir moussen grynig, och smöret kan skära sig. Vill man kan man vispa äggvitorna hårt och vända ner det i chokladsmeten för en lite lättare mousse, den är ganska mäktig. Häll smeten i små portionsformar och kyl några timmar. Servera med lite vispad grädde.

Fest på ingång

Ikväll ska jag ha födelsedagskalas. Jag fyller år imorgon så mina syskom och föräldrar kommer på lite middag. Det blir tacos så att alla kan välja det dom själva vill ha. Visserligen är det lite kolhydrat i tacokrydda men det får jag ta. Till efterrätt ska jag göra vanlig chokladpudding till gästerna och en specialare till mig och Jimmy på ägg, grädde och mörk choklad. Om jag orkar, annars äter vi lite ost istället:-) Hoppas kunna hålla kolhydraterna på en bra nivå ikväll, eftersom dottern är sjuk har jag inte hunnit till systemet och kunnat handla något så det får bli mineralvatten till maten.

Hoppfull

Igår kände jag mig ganska så låg. Idag är jag klart mera hoppfull om livet:-) Har varit stark idag! Åt cateringlunch idag på arbetsplatsträffen. Var jättebra mat för mig, jag åt kycklingfilé, massa gräddsås och groddar. Övriga åt stekt potatis och bröd till också.
Sen blev det kaffe och biskvi på maten. Jag drack bra kaffet. Fast, det ska erkännas, jag kände faktiskt ett sug efter den där jäkla kakan. Första gången det inte känts självklart att hoppa över den. Men jag gjorde det, och nu känner jag mig superduktig!!

Till middag blev det kebabsallad. Ibland bara hinner man inte laga mat! Ska nog äta lite grädde och hallon ikväll också, jösses vad det var gott igår till kvällsteet!

Enkel middag!

Idag gjorde vi kycklingben i ugn med soja, olja och grillkrydda. Åt en burk creme bonjour vitlök/örter till. Så himlans gott! Det behöver liksom inte vara så värst avancerat för att vara gott:-)

Jag har stannat upp ganska så brutalt i min viktminskning. Vet inte om det beror på att jag har mens, eller om det helt enkelt är så att jag äter för lite fett. Så ikväll har jag käkat vispgrädde med varma hallon som lite kvällsgott. Måste se över mitt fettintag litegranna tror jag, har liksom slappnat av lite nu...

Delmål...

Hmm... Jag måste h itta på nya delmålsbelöningar! Dom två första har jag ju redan uppnått (även om jag inte lyckats ta ut någon av belöningarna ännu) och idag fick jag en sodastreamer i förtidigt födelsedagspresent av svärmor.

Hjälp mig med lite bra idéer! Dessutom börjar jag tappa motivationen litegranna så jag skulle behöva en bra morot!

Lite fusk...

Har fuskat idag. Medvetet... Åt 3 bitar friterad kyckling på lunchbuffén. Gott! Allt det andra var också jättegott såklart och helt godkänt:-)

Middagen blev fläskfilé med kryddig sås, sallad och haricots verts. Riktigt trevligt:-)


Ikväll kände jag ett sug. Har inte känt nåt slags sug på evigheter nu. Vet inte om det var ett sötsug direkt, men jag var sugen på "nåt". Men jag tog en kopp te och lite camenbert och sen var det borta. Hade det varit i mitt tidigare liv hade jag typ ätit följande: Glass, läsk, en tablettask som jag rotat fram i en glömd lördagsgodispåse, lite salta pinnar och mer läsk. Det är fan inte konstigt att jag ser ut som jag gör...

IKEA

Igår eftermiddag åkte jag, barnen och min mamma till stan en sväng. Blev även ett besök med middag på IKEA. Tycker jättebra om att äta där! Älskar deras gravlaxtallrik! Vet inte om hovmästarsås är nån höjdare sett ur lchf-synpunkt eftersom senap innhåller massor av kolhydrat. Men jag äter inga mängder av såsen och laxen är gudomligt god!

Barnen åt köttbullar och potatis, luktade på potatisen och insåg att potatis är verkligen inget jag saknar!

Idag ska jag äta lunch på stan, ska gå på buffé så jag kan plocka köttgryta, kyckling, broccoli, ost, och andra nyttigheter:-)

Invägning v 8

Yes! Tappat 5 kg nu! Jag är helt fascinerad över att det funkar, är alltid mätt, äter när jag behöver, och äter så underbart god mat! Helt otroligt! Bara 10 kg kvar i år nu för att klara målet:-)

Mango

Mitt nya "måste ha". Sjukt gott!

Falsk potatisgratäng

Fredag kväll. Två barn i badet, en nyduschad. Snart dags för lite kvällvälling.

Middagen har avnjutits. Fantastisk middag maken fått till idag!! Falsk potatisgratäng och kyckling, späckad med emmentalerost och bacon. Måste bara dela med mig av detta recpet på "potatisgratäng" som jag hittat på familjeliv.se. Barnen tyckte det var jättegott och jag kunde ätit hur mycket som helst om jag inte blivit så himla mätt... Ett glas vitt till det dessutom...

Falsk men krämig potatisgratäng.
1 rättika ca 25 cm lång.
1/2 blomkålshuvud (kan uteslutas)
1 purjolök
50 gr smör
1 förpackning Creme Bonjour Vitlök
4 dl grädde
valfri mängd riven ost.

Börja med att skiva rättikan tunt, typ 2 mm tjocka skivor och förväll, dvs låt koka i lättsaltat vatten i ca 10 minuter. Det är viktigt för annars smakar allt beskt. Häll bort kokvattnet och skölj rättiksskivorna i kallt vatten.

Smält smöret i en stor kastrull, fräs blomkålen i ganska så små bitar några minuter och tillsätt sen rättikan och fräs lite till. Häll över grädden och färskosten och låt det hela småputtra i 10 minuter. Rör ofta!
Skiva purjon fint. Tillsätt slutligen purjon och den rivna osten (spar lite att lägga över gratängen).Häll upp allt i en gratängform och toppa med mer ost. Gratinera i ca 20 minuter, 175 grader.

Kesoplättar

Testade att laga kesoplättar ikväll. Dom fick rätt så godkänt faktiskt, mycket godare än kokosplättarna iaf! Åt vispad grädde och ljumma hallon till, mums!

Imorgon ska vi ge oss på falska potatisgratäng med blomkål och rättika. Ska bli spännande!

Blir lite förvirrad. När man läser i Skaldeman får man inte äta morötter som har för mycket kolhydrat, inte fil för att det har för lågt ratio osv. Nu har jag läsa Dr Dahlberg och Airams bok och dom använder minsann allt det där, skriver att fil är okej att äta osv. Men jag vet inte jag, känns lite konstigt att äta det, iaf än så länge, jag är ju liksom van vid att inte äta det numera...

Korv

Idag var vi ute och åkte pulka efter förskolan. Vi grillade korv. Lyckades hitta några tjocka grillkorvar på Hemköp som innehöll endast 5 kolhydrater/100 g och rätt så mycket fett så dom slog jag till på. Så det blev ändå inte helt dåligt. Å det var riktigt kul att vara ute med ungarna dessutom, kände att jag hade mer ork än vad jag hade tex när vi var i fjällen, kunde springa mer med dom up och ner för backen osv. Kommer förhoppningsvis orka mycket mycket mer nästa vinter!

Världens bästa make?

När jag skulle börja göra frukost i morse och öppnade kylskåpsdörren möttes jag av den här tallriken:-)

Biffar

En väldigt trevlig sideffekt av att äta sån här kost är att jag blivit tvungen att lära mig laga mat. Är ju bara 13 år sen jag flyttade hemifrån så det kanske var dags;-) Ikväll har jag improviserat ihop jättegoda feta och oreganobiffar.

400 g blandfärs
100 g fetaost
2 ägg
grädde
svartpeppar
oregano

Blanda färsen med riven fetaost, ägg och grädde till lagom konsistens. Smaksätt med svartpeppar och oregano. Stek biffarna i smör. Jag gjorde ganska så platta och små biffar, fick ut 15 st.

Sås
Grädde
Buljongtärning
Creme fraiche
Cayennepeppar
ev oregano

Vispa ur pannan med en skvätt grädde. Tillsätt en klick creme fraiche och buljongtärning. Smaka av med cayennepeppar och oregano.

Lite shopping

Var bara tvungen att beställa lite kläder från Ellos idag för jag fick ett erbjudande och 50% rabatt på en vara. Sen behöver jag lite nya kläder dessutom... Jag hoppas jag kan ha byxorna, dom kommer i slutet av mars så vi får väl se vilken storlek jag har då, hoppas att jag kommer i dom! Skickade även efter den här toppen och västen i färgkombinationen här nedan. Får se om jag passar i väst, tycker det är så himla snyggt på andra men det behöver ju inte innebära att det är snyggt på mig...

Begravning

Så var det då dags att säga farväl till morfar för sista gången. Det blev en jättefin ceremoni i kyrkan, trots att våra barn inte riktigt hajjar att man ska vara tyst alltid...

Efteråt åt jag smörgåstårta. Det var riktigt gott!! Sen åt jag även en liten bit kladdkaka. Den var verkligen inte god. Vet inte om det har med att jag vant av mig eller det faktum att jag själv bakar eventuellt världens godaste kladdkaka och att den här inte var i närheten av så god. Kanske en kombination;-)

Nu ikväll är jag rätt så trött och tom känner jag. Så det blev Happy Meal till barnen och kycklingsallad på burk och lufttorkad skinka till mig. Maken är iväg på årsmöte med en förening så han syndar nog ännu mer skulle jag tro...

Invägning v 7

Tyvärr så hade jag, trots bra ätande i helgen plockat på mig 7 hg mot vad jag vägde i torsdags så det blev 9 hg nedgång den här veckan. Inte så himla illa tycker jag, är nöjd med det. Fast det hade ju varit kul att få ha gått ner 5 kg.... Men det får väl bli nästa vecka helt enkelt:-)

Mätt!

Har ätit karrékotlett med sallad och bearnaissås nu. Är jättemätt!! Fast jag inte åt särskilt mycket tyckte jag...

Testade en ny smak på minerlavatten, Guanabana. Ingen höjdare får jag lov att säga, kommer inte köpa det igen. Dessutom upptäckte jag att vattnet innehöll koffein, varför??? Måste kolla upp om guanabana innehåller koffein eller om Ica bara fått för sig att tillsätta det ändå...

Imorgonbitti är det invägning. Kan bli spännande, fuskvägde mig i torsdags och det såg trevligt ut. Nu har vi ju dock ätit en del under helgen men inte nåt fusk iofs, men tycker alltid man går upp över helgen lite.
Sen ska vi på morfars begravning. Det blir smörgåstårta. Får väl försöka äta med måtta och kanske pilla bort lite bröd om det går. Blir säkert vanlig tårta också. Men det är ju inte begravning så värst ofta som tur är.

Söndagsmorgon!

Snart dags för frukost. Blir nog rökt makrill, lite rostbiff, ägg och te idag tror jag. Barnen ska få yoggi. Inte ofta vi har det hemma numera så det är värsta lyxen för dom:-)

Igår var vi hos mina föräldrar och kollade på melodifestivalen. Fick även middag. Hon hade jobbat på och bjöd på nästan klockren lchf middag:-) Hon hade gjort en grönsakswok till kycklingen bara som det var paprika i men den gick ju lätt att låta bli:-) Men vet inte om jag vågar väga mig idag, vi åt mat rätt så sent så den har nog inte hunnit förbrännas än...

Bra mat-dag!

Var lite nervös för hur ätandet skulle gå idag när vi varit på resande fot sen kl 09.00. Men det har gått jättebra!! Lunch blev MAX Delifresh Low-Carb Burger, dvs en burgare i salladsblad med ost och drressing. Kanongod! På Busfabriken hade vi på förmiddagen bara druckit kaffe medans barnen åt skumraketer.
Sen var vi hos en kompis och när hon skulle plocka fram bullar ur frysen sa vi att det inte behövdes. Drack kaffe. Sen åt i middag när vi kom hem. Blev visserligen ganska sent men det gjorde inget. Blev Flamländsk ost och Skinkpaj. Supergott och smidigt att göra!

Ställde mig på vågen i morse. Såg nya siffror jag inte sett sen förra våren!! Underbart! Nu vill det bara till att hålla det över helgen också så att jag kan få väga in mig på trevliga siffror också:-)

Flamländsk ost och skinkgratäng
250 g smakrik ost
200 g kokt skinka i bit
2,5 dl grädde
3 stora ägg
1/2 tsk salt (knappt)
1 nypa vitpeppar
1 tsk paprikapulver
2 msk senap, gärna grovmalen

Sätt ugnen på 225 grader.Skär ost och skinka i små tärningar och lägg i en smord form. Lägg osten överst. Blanda ihop äggstanningen och häll den över. Peta till skinkan och osten så den fördelar sej någorlunda jämt i formen. Grädda till äggstanningen är fast, ca 30 minuter. Om ytan blir lite mörk, lägg en bit folie löst över på slutet.

Lite bättre nu

För min make föreslog lite shopping på eftermiddagen. Åkte hem lite tidigare från jobbet eftersom jag har jobbat på så bra så jag faktiskt har det ganska så tomt just nu. Sen åkte vi in till stan. Shoppade loss på polarn & pyret och det kan man ju inte undgå att bli lite gladare av:-) Jimmy shoppade kostym till begravningen men jag hittade inget jag ville ha. Hittade en jättefin tunika men orkade inte prova den. Av två anledningar. Den första är att alla barnen var med och klockan började bli mycket. Den andra är att jag verkligen tyckte att den var jättefin och skulle bli så besviken när den inte passade. Så bättre att inte prova alls då.

Middag blev det på IKEA. Barnen åt pannkakor, jag åt gravad lax med hovmästarsås men hoppade potatisen. Jimmy åt laxsallad. Skönt att man faktiskt vågar sig på att äta ute ibland och att det oftast går att lösa på ett smidigt sätt. Imorgon ska vi äta på MAX, vi ska till Busfabriken hela familjen. Har för mig att MAX har en Low-Carb-burgare utan bröd. I värsta fall kan man äta deras GI-burgare eller en sallad.

Märkte en effekt av att jag tappat lite i vikt idag. När vi gick lite snabbt på stan tappade jag brallorna (jag hann stanna och dra upp dom såklart innan tant-trosorna blev synliga för offentligheten). Måste sätta bälte i dom imorgon:-)

Segt!

Just nu känns det mesta väldigt segt. Vet inte vad det beror på... Ätandet går bra förvisso, men allt annat... Är trött, tycker jobbet är trist och ja, det känns som att det liksom ligger ett lock över mitt huvud och mina känslor på nåt sätt. Riktigt jobbigt! Har köpt nån rosenrot forte på apoteket men känner mig inte piggare för det. Tydligen ser jag hängig ut också för folk frågar hur jag mår egentligen.

Känner inte alls igen mig själv för sen ajg började med LCHF har jag varit piggare och mått bättre än på länge, nu vet jag inte vad det är som pågår. Kanske är en inkommande influensa eller nåt annat, jag vet inte... Kanske ska gå ner i källaren och se om lite löpning kan pigga upp mig men det orkar jag säkert inte heller. Jag kommer liksom aldrig till skott på nåt sätt...

Invägning 4

Ynkliga 4 hg har jag gått ner den här veckan. Kan ju ha att göra med att det fuskats en hel del i helgen, även om jag själv tycker att jag skött det mesta bra, förutom den där semlan i fredags då... Hade jag haft den här helgen utan att tänka mig för hade jag gått upp minst 1 kg. Hoppas att vågen visar lite större nedgång om en vecka:-)

Bröd

Någonting har hänt med mig, eller framförallt mitt smaksinne eller vad det kan vara. I fredags åt jag en semla. En kollega bjöd som tack för att jag hjälpt honom och jag kunde bara inte med att säga nej. Nu till det sjuka. Den var inte god! Jag älskar semlor men den smakade liksom ingenting!

Idag kom Jakob hem med nybakade frallor från förskolan. Barnen fick risgrynsgröt och frallor till kvällsmat. Jakob sa: Varför äter inte ni frallorna, dom är jättegoda! Men vad säger man??? Nä, ingenting, man tar den minsta frallan och äter. Men den var inte heller god. Jag verkar helt enkelt inte tycka om bröd längre. Hur gick det till?

Recept!

Måste dela med mig av ett underbart lax-recept. Jag har gjort det i mänga år fast med lätta produkter. Behöver jag säga att den blev ännu godare idag när jag gjorde med äkta vara??

4 laxfiléer
2 dl creme fraiche
100 g fetaost
färsk basilika
salt och peppar

Lägg laxfiléerna i en smord ungsform. Riv fetaosten och rör ihop med creme fraichen, hacka färsk basilika och rör ihop. Smaksätt med salt och peppar. Bred röran över laxen och kör i mitten av ugnen på 225 grader ca 20 min.

Servera med lite sallad!

Söndagsmiddag

Nu är helgen tydligen redan slut...

Middagen ikväll bestod av kyckling. Gjorde en marinad av kokosmjölk, jordnötssmör och chilipasta. Marinerade kycklingstrimlor en timma och trädde på grillspett. La över en ugnsform och körde i ca 25 minuter på 225 grader. Marinaden kokades upp och späddes med grädde till en riktigt god sås! Serverade med sallad och solrosfrön, ruskigt gott!! Nästa gång ska vi nog dock mala jordnötterna själva för att slippa ifrån det lilla sockret som finns i färdigt jordnötssmör.

Ikväll har vi ätit lite ostkaka till mys med en kopp te. Den var godare idag än igår, tror att den stått till sig lite-)

Här är receptet på kycklingen:-)
Grillspett marinerade i jordnötssås
Träspett
4 msk jordnötssmör
2 dl kokosmjölk
1 tsk sambal oelek eller annan chili på burk
4 kycklingbröst eller annat kött utan ben
(grädde)
Koka upp jordnötssmör, kokosmjölk och chili. Låt svalna. Skär köttet i cirka 4 centimeter långa strimlor. Lägg ner i jordnötssåsen och arbeta in smaken.
Låt gärna stå och marinera några timmar.

Trä bitarna på spett. Klart att grilla runt om i cirka 5 minuter. Eller en halvtimme i ugn 225-250 grader, liggandes tvärs över en ugnsform.

Marinaden sparas och efter ett uppkok och utspädd med grädde till lagom tjocklek serveras till som sås.

Tacksägelse

Idag har vi varit i kyrkan, dottern och jag. Min morfars namn lästes upp och dom tände ett ljus. Efteråt var vi hembjudna till hans änka (inte min mormor, dom var skilda) på fika. Jippi... Men det gick ändå rätt bra. Hon serverade ägghalvor, som hon tyvärr lagt kräftsallad på så det fick jag hoppa. Men sen fanns det mackor med tillhörande pålägg. SÅ jag åt lite salami, pastrami, ost och ett par prinskorvar. Korv är ju inte helt optimalt, men jag gjorde bedömningen att det ändå var bättre än att äta smörgås. Drack lättdryck till då det endast fanns det eller läsk att välja mellan. Jag är kanske lite för snäll men jag har så svårt att säga till gamla att jag inte vill ha osv. Till kaffet bullades det upp med massor av kakor och bullar. Jag åt ett litet kolasnitt och nöjde mig så. Inte heller helt bra, men hade det varit för ett par månader sen hade jag ju ätit alla sorterna...

Idag börjar jobbets stegtävling. JAg glömde räknaren hemma när vi åkte men jag har ju inte gått särskilt många steg idag, mest åkt bil. FÅr väl försöka röra mig lite i eftermiddag helt enkelt...

Lördag kväll

Igår kväll åt vi gryta med fläskfilé. Är ett recept vi lagat i många år, men med fet creme fraiche och smör så funkar den även nu. Skippade couscousen till också såklart. Vi gjorde coleslaw och vitlök/citronfrästa haricots verts till också.

Till efterrätt hade jag gjort ostkaka på keso, ägg, grädde, bittermandelessens och hackad mandel. Serverades med vispad grädde och varma hallon. Ganska så gott, dock ska jag ha i mer mandel och bittermandel nästa gång.